此次论坛的主题是“茶叶清洁化、连续化、自动化加工”,探讨国际国内茶叶加工趋势和发展方向,共商贵州茶叶加工升级和产业发展对策。论坛分主题报告、专家对话和现场互动3大部分。在主题报告部分,茶叶所林智博士、安徽农业大学李尚庆教授、贵州茶叶科学研究所高级农艺师郑文佳分别作了《国内外茶叶加工和深加工技术研究进展》、《茶叶初制加工机械最新研究进展》和《当前发展贵州茶叶加工技术的重心及主要措施浅析》的主题报告。
就“十二五”贵州茶产业发展和茶叶加工等问题,专家们认为,贵州生态环境条件优越,非常适宜种茶,现有茶园面积大,发展茶产业有很大优势。由于茶叶是必需经加工才能成为产品的特殊农产品,因此,茶叶加工厂的布局、初制和精制加工的匹配,厂房场地、设备、工艺要求都必需适应原料加工,茶叶加工必须朝着清洁和精加工的方向发展。在贵州这样一个快速增长的传统茶区,茶叶加工不必一味要求大,应根据实际情况,个体小型加工、中小企业,半连续化加工和大型集约化加工并存;茶叶的初加工必须实现就地加工,当茶园面积达到500万亩时,茶加工企业应该不少于3500家。现代化茶叶加工装备,已成为促进茶产业可持续发展的重要保障。
专家们还对贵州省如何把好采摘、加工关,如何发挥茶叶的优良品质及如何做好有机茶加工等提出了建议。