视频采访专家:黄振宇,来自中国农业科学院郑州果树研究所李杏课题组。
说到李杏啊,大家往往会想起一句谚语,“桃养人 杏伤人 李子树下埋死人”。
这句话到底是对是错,有无道理呢?今天黄振宇博士给大家做一个简要的解读。
李和杏在中国已经有三千多年的栽培历史了,经过这么长时间的驯化、改良、发展,当前国内李子栽培面积大约200万公顷,鲜食杏和仁用杏共有210万公顷,而桃大概是80万公顷。能有这么大规模的推广应用,说明李杏对我国果树产业发展意义重大。
李子果实中含有大量的花青素类物质,杏果实则富含类胡萝卜素类物质,这些营养物质抗氧化能力强,有助于清除人体内有害的自由基,增强免疫力,延缓衰老。另外,李杏果肉中都含有丰富的膳食纤维,能够健胃、助消化。
既然李杏这么好,那这句谚语到底从何而来呢?
黄振宇认为,这句谚语成立的前提是四个字:过量食用。
首先,桃性温,杏性热,李性寒,通俗来说就是杏吃多了上火,李吃多了脾虚。而且,与桃相比,李杏果实酸度较高,过量食用会导致胃酸分泌过多而引起不适。
此外,新鲜苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷水解产生氢氰酸,氢氰酸是有毒的,100g新鲜苦杏仁中的苦杏仁苷可分解出100-250mg氢氰酸,而60mg氢氰酸就达到致死剂量。所以大家不要随意食用新鲜未加工的苦杏仁。但也不用排斥苦杏仁,现在的食品加工技术足以保证安全性。
借用苹果上的一句话,“每日一苹果,医生远离我”,同样,适量食用杏李,医生也会远离你!