1. 什么是多糖
多糖是由10个及以上数量的单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子碳水化合物。多糖以多种形式广泛存在于植物及动物有机体中,如植物中的淀粉、纤维素、果胶,动物中的几丁质、透明质酸等均属于多糖类物质。
2. 为什么要研究植物源多糖
由于生活方式的不科学及膳食结构的不合理,高血糖、高血脂等慢性疾病的发病率日益增高,且呈现年轻化趋势,严重制约着我国居民身体健康水平的提升。近年来,通过功能性膳食的摄入来改善健康状况已成为慢病防治的重要策略之一。大量研究已经证实,多糖通常具备多种健康功效,包括免疫调节、抗病毒、降血糖、降血脂、抗癌等。基于此,植物源功能因子评价与生物合成团队聚焦麻类、芦笋、脐橙等特色经济作物,以果胶、膳食纤维等多糖类物质为研究对象,利用天然产物化学、分子生物学、材料学等方法,表征多糖的化学结构与物理特性,解析多糖在降糖、降脂、抑菌等方面的功能作用及机制,创制具有营养健康功效及功能特性的新食品及新材料,服务人民生命健康。
3. 目前已取得的部分成果
团队开展了植物源活性多糖的提取、分离、纯化,初步解析了多糖的微观结构、红外吸收特征、热稳定性、流变特性等物化特性,获得了一批多糖材料。后续通过构建体外及动物实验模型,系统解析相关多糖材料在调控血糖、血脂及抑制食源性致病菌方面的功效作用及内在机制,推动植物源多糖在降糖降脂功能性食品及新型膜材料中的应用。