近日，2025年小麦籽粒质量营养与安全品质评价技术研讨会在北京召开，旨在提升小麦品质，探索小麦产业新质生产力，促进小麦产业高质量发展。会议由中国农业科学院农产品加工研究所主办，国家小麦产业技术体系质量安全与营养品质评价岗承办。

国家小麦产业技术体系首席科学家刘录祥指出，小麦产业技术体系在“十四五”期间取得显著成效。下一步将继续推进低产变高产、高产更高产的科技攻关，进一步强化产量与品质的协同提升改良与应用，特别是适合中国大宗蒸煮食品的优良品种的创制，降低同质化；提高耕种收机械的智能化和低损耗程度等，促进良田、良种、良技、良机四良的深度结合，科技支撑整建制推进县的大面积单产提升行动。

加工所副所长刘蓉蓉表示，加工所谷物加工与品质调控创新团队承担着国家小麦产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位职责。近年来，团队结合气象因子、灌水、盐碱地种植、籽粒储存等不同生产环节对小麦籽粒的影响，深入探究小麦品质物质基础演变和品质提升机制，构建了从种植、收储到加工的小麦全链产业提升技术体系，为小麦产业高质量发展提供了有力支撑。通过配对分析种植于盐碱地和非盐碱地的小麦品种，分析其产生的可能代谢途径，为解析盐碱地种植小麦麦香浓郁的特色提供科学证据。

研讨会邀请河南工业大学、农业农村部规划设计院、中国农业科学院农产品加工研究所、法国里昂神经科学研究中心等单位的专家，分别围绕“小麦加工与品质需求”“我国农户储粮技术与装备”“秸秆粪肥协同增效助力地力产能提升”“冷冻面制品产业发展及生产关键技术”“感官科学在食品生产中应用”等问题进行交流，并组织了麦香味品鉴活动。小麦产业技术体系20多位岗位科学家、试验站长，百余位技术骨干及企业代表参加会议。