【标题】如何振兴中国大豆（名家特递（39））
【副标题】
【日期】2004.02.13
【版次】第十一版
【版名】教育·科技·卫生·环境
【作者】
【主要内容】
王连铮
●大豆原产于中国，世界卫生组织将大豆蛋白定为甲级蛋白
●我国大豆单产低、总产不足，专用品种推广需加快，科研和技术推广有待加强
●选育优质大豆品种，提高单产，适当扩大面积，促进大豆产业化
王连铮，我国著名大豆育种专家。1930年10月生于辽宁海城。1954年毕业于东北农业大学。1960—1962年赴莫斯科季米里亚捷夫农学院学习深造。1988年被苏联农科院、1992年被俄罗斯农科院选为院士；1994年被印度农科院选为院士。历任农业部常务副部长、中国农业科学院院长、中国科学技术协会副主席、中国农学会副会长。现任中国种子协会理事长、中国农村专业技术协会理事长。著作和合著《大豆遗传育种学》、《温饱十亿人》等并撰写论文、文章160多篇。
世界各国的学者均承认，大豆原产于中国。司马迁编的《史记》头一篇《五帝本纪》中写道：“轩辕乃修德振兵，治五气，艺五种，抚万民，度四方……”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”我国最早一部诗歌集《诗经》多次提到菽（即大豆）《诗经·小雅·小宛》中指出：“中原有菽，庶民采之”，“采菽采菽，筐之莒之”。《诗经·豳风·七月》中指出：“七月亨葵及菽”豳风产生的年代为西周初期，公元前1000年左右。由《诗经》来看，我国栽培大豆已有2500—3000年的历史。从《史记·五帝本纪》来看，我国栽培大豆已有4000多年的历史。朱熹也有诗作来描述大豆：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。”豆腐的制作技术始于汉代，以后大豆加工业逐步发展，大豆的用量也逐步增加，1804年才引入美国。
世界卫生组织将大豆蛋白定为甲级蛋白。美国FDA（食品和药物管理局）将一些大豆食品定为保健食品，因而大豆食品发展很快，可以说大豆食品已经风靡全球，也并不为过。同时，各国科研单位、高等院校和企业对大豆的生理功能和保健作用作了深入的研究。有关专家报道，大豆异黄酮和皂甙有防癌作用，大豆低聚糖有促进肠胃中双歧杆菌发育的作用，大豆磷脂可以作为乳化剂，乳化血管中的胆固醇，由上述可以看出，大豆的作用不能忽视。
正是由于大豆的重要，各国对发展大豆生产、大豆加工和大豆科研均给以很大的关注。过去11年，世界大豆的总产量增加了74．2％，面积增加了43．97％。
建国以来，我国的大豆生产有了很大的发展。2002年大豆总产量达到1690万吨，创历史最高水平。由于党中央国务院的高度重视，农业部、国家发改委、财政部、科技部等有关部门对大豆生产和科研增加了投入，2002年，我国大豆总产量和单产均突破了历史最高水平。
由于加强了大豆科研工作，近10年国家审定和认定大豆品种89个。采用良种良法—综合高产栽培技术获得了亩产在200—250公斤大面积高产的地块，各省市自治区推广了一大批大豆优质高产品种，大豆栽培技术和生产水平有了很大提高。
虽然我们在大豆生产上取得了很大成绩，但还满足不了社会对大豆的需要。这是因为，养殖业（包括畜牧业和水产业）的发展需要大量的蛋白饲料，一般蛋白饲料约占饲料的20％—25％，我国饲料的产量已达8000万吨，以蛋白饲料占20％计算，需要1600万吨豆粕。我国消费的豆制品如豆腐、豆浆等需要大豆600万—700万吨；近年来，我国大豆加工业有了很大的发展，加工能力达几千万吨，这样，我国大豆的总消费量约为2700万吨左右，而我国大豆总产量才1600万—1700万吨。因此，不得不进口一些大豆，以满足大豆加工业的需要。
我国大豆生产存在的主要问题是：大豆单产低、总产不足、专用品种推广需加快、对大豆的重要性认识不够，大豆加工能力上的过快，大豆科研和技术推广工作有待加强等。为了满足日益增长对大豆的需要，建议采取下列措施：
1．加强大豆科学技术研究，不断选育优质高产多抗性大豆品种，实行专品种生产，采用良种良法，以满足生产的需要。近几年，全国推广了几十个优质高产大豆良种，显著改善了大豆的品质，提高了大豆的产量。
2．千方百计提高大豆单产，提高生产效益，增加农民收入。农民种植什么作物主要根据效益来决定。现在有一些地区大豆亩产达到200公斤以上，个别地方达250公斤，由于效益好，在这些地方，农民愿意种植大豆。他们采取的主要措施是大力推广有效的增产技术。
3．适当扩大大豆种植面积，以增加大豆总产。目前我国大豆种植面积为1．4亿亩（900万公顷），在调整作物结构时，应适当增加大豆的种植面积，特别是黄淮海地区，过去曾达到过9000万亩，而现在只有4000多万亩。该地区中部和南部以高蛋白品种为主，北部以高油大豆为主。长江以南地区也可多种一些大豆。
4．建议采取有效措施进一步扶持大豆生产，扩大对高油大豆良种推广的扶持并增加对黄淮海地区高蛋白高产大豆良种推广的扶持。进一步加大对大豆科研、原良种繁殖和新技术推广的支持力度，以便提高大豆产量，增加效益。
5．发展订单农业，强化期货市场，促进大豆产业化。
6．加强对进口大豆的管理，对转基因食品进行标识，以便尊重消费者的知情权和选择权。我国每年进口的大豆达1000多万吨，其中也有转基因大豆。部分消费者对转基因食品持保留态度，因此，应对转基因食品加以标识，以便消费者自主选择。
